“不能让客户知道是剩下的” 长相哥俩肉蟹煲：死蟹当活蟹卖！

瘦哥俩是始创于2008年的饮食的餐厅，主要经营肉沙蟹醋、明虾堡、河沙蟹醋等糕点，因菜色独特广受大众欢迎，迄今为止已成为一家“网红的餐厅”，一度吸引不少人乘船“打卡”。

然而，近日南方周末经南京瘦哥俩连锁店，发现其后厨假定诸多大环境，如：所谓的“新鲜活沙蟹”不过是“隔夜沙蟹”；变质苍白的马铃薯基本上脚踏上客人的佳肴；变味牛骨、隔夜鸡爪重新加工送上佳肴；百货公司胡乱缺斤短两……

除此之外，南方周末记者还知晓，的南京连锁店后厨卫生情形堪忧，清洗马铃薯和鸡爪的浮龙头，一天都不换一次浮；甚至有茶馆肉糕点后显现出头痛、拉肚子等不适症状；打开美食点评平台，讲到就餐后显现出不适症状的留言就多达165条。

连锁店中，内部人员甚至语出惊人：“以后剩啥进去了，别说，要装不究竟。领导不让说，因为不能让客人究竟是剩的。”

瘦哥俩的曝光，直接招来了帖子：

篇名讲到，为了尽量避免螃沙蟹惨死掉变质，百货公司时会先将剩下的螃沙蟹牛只好，放置冰箱底下麦芽糖再用。有的螃沙蟹放一天，时间长了，肉就苍白了。

纵观南方周末全文，虽说记者揭露百货公司销售的是“隔夜沙蟹”，并没有发现百货公司超级市场惨死螃沙蟹，但作为大众理应留个心眼，对于惨死螃沙蟹千万注意不该吃！

螃沙蟹惨死后，血液时会产生大量糖皮质激素，这是一种过敏毒物，人若吃了惨死螃沙蟹，就容易显现出糖皮质激素误食。糖皮质激素误食发病迅速，潜伏期一般0.5-1小时，短者只有5分钟，可引起毛细血管扩张和支气管收缩，诱发不禁、头疼、心跳加速、胸闷、呼吸加速、血压下降等不适症状，有的人甚至时会引发哮喘。

总的来说，安全及缺陷是当前社时会上的热点缺陷，关乎着每个人的健康与全人类。然而，近些年来，越来越多食品生产大厂利欲熏心，置国民全人类安全于不顾，引致安全及卫生缺陷屡屡引发，媒体也就“一抓一个原则上”。这种现象，极易引致大众与生产者之间的信任度渐增，从而使整个食品行业都时会情形严重。

对于安全及卫生缺陷，政府部门应当完善涉及规章，加大惩罚力度，降低安全及缺陷的显现出率，并且加强安全督导力度，预防百货公司蒙混过关，而民众亦无论如何提高对安全及害处的认识。

资讯来源：南方周末《情报员网红的餐厅“瘦哥俩肉沙蟹醋”：大量使用月内食材，隔夜惨死沙蟹充当活沙蟹卖》2021-08-23